广州厨房设计规范的行业须知「在线咨询」

广州市金品厨具设备工程有限公司

我司是***生产厨房设备及通风工程设备厂家，至今已具有多年的生产经验，管理完善的企业。厨房设备、制冷设备内部结构。窗前的位置建议留给调理台，因为这部分工作花费较多的时间，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，让操作者有份好心情。集商用厨房设备研发、制造、销售、安装、***服务，商用厨房工程的整体设计、油烟处理、通风解决方案以及酒店设备配套供应于一体的型综合公司。

广州市厨房工程技术介绍

煲仔炉：起加热作用，一般设4、6、8、12个炉头，设在厨房出菜口附近，煲仔炉为烧气的，平面设计时，应有放置煤气罐的地方，若有煤气房，应是封闭的，同时设有换气扇；

厨房工程设计要求

蒸柜：三门蒸柜，可放16-18个饭盘，每个盘可放8-10斤米（此为蒸饭柜），根据客户要求有位置时人多可放二个蒸柜，也可根据客户要求订做，三门蒸柜为酒楼用，内放四个格栅层可***搭制蒸气。

承接:酒店、餐厅、工厂、学校饭堂等企业单位排烟通风工程及厨房设备工程。如不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、 煤气管道工程、通风系统工程等各类工程设计、制作、安装、维修、一条龙服务。所以厨房通风方式的设计、通风设计相关参数计算的准确与否等非常关键，厨房就是餐厅的心脏。 欢迎新老客户位临我厂指导，合作合赢。

广州市金品厨具设备工程有限公司，环保设计要求：

1、烟通要高出屋顶或比其它屋顶高；2、油烟风喉嘴应有防水帽；3、酒楼城市中心应用运烟罩和水化箱两级水化；4、油烟风喉20mm内不得有住房和民高度；烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟和散发大量热量，是厨房污染物的集中产出区，污染物的排放是***严重的,需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中，室内热舒适性和空气质量品质也是***差的。5、烟道如靠近居民应水化处理；6、鲜风进口橡胶减震消音，风柜要用软件连接减震消音；7、住宅区风柜噪音应50分贝，工业区55分贝；8、黑烟烟度2黑度。

厨房配套流程：

酒店（楼）：进货口——粗加工——精加工——热厨——传菜——茶水——洗碗——（大点）配烧腊间——明档——点心粉房——吧台（面）——凉菜——西餐（厨）

承接:酒店、餐厅、工厂、学校饭堂等企业单位排烟通风工程及厨房设备工程。如不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、 煤气管道工程、通风系统工程等各类工程设计、制作、安装、维修、一条龙服务。广州市厨房设备工程设计要点说明项目档次（：功能性产品材质特优级，SUS304不锈钢厚度1。 欢迎新老客户位临我厂指导，合作合赢。

商用厨房通风的主要组成部分

中餐厨房污染严重、环境恶劣，除了油烟的严重威胁外，还有灶火高温辐射的侵害。这都直接影响到工业人员的情绪，进而影响烹调质量和工作效率。即如果在恰好达到热舒适的厨房环境中一定时间完成某项工作需要7个人，则当厨房温度升高5.5℃后，就需要多出3个人来在同样时间完成同样的工作。整体厨房工程工作台建议：1、冰箱应设计在离厨房门口***近的位置。所以厨房通风系统、油烟净化效果的好坏也直接关系到社会效益及餐饮业公司企业的经济效益。

厨房中所有灶具释放的热量都以辐射和对流的方式传至厨房

空间。厨房油烟和高温空气通过排烟罩，乃至整个排风系统排至厨房外，厨房形成负压，同时就需要室外的空气再补充进来，该部分空气的来源有三方面：空调送风,邻室餐厅渗透补风,和室外自然风补风

承接:酒店、餐厅、工厂、学校饭堂等企业单位排烟通风工程及厨房设备工程。如不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、 煤气管道工程、通风系统工程等各类工程设计、制作、安装、维修、一条龙服务。安装工程主要内容（1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。 欢迎新老客户位临我厂指导，合作合赢。

厨房设施设备技术要求标准

01.电器材料及设备(01)马达需要防滴式之马达或完全封闭式马达。马达需有足够之马力，当设备满载上的满载电流。运行时，不能超过铭牌。(02)所有电器设备需适当地接地。此位烟罩一般吊高为2100腌制间设备有星盆台、斩台、烧味挂架、三门挂猪雪柜等。(03)业主或业主代表有权要求供货商提供设备有关之电路图。02.燃气用具(01)所有燃气用具必需已取得***燃气用具质量监督检验中心证书。(02)所有燃气用具等需适合当地使用。

03.制冷设备(01)所有冷媒必须选用环保式冷煤（如R-134A及R-404等）。04.不锈钢(01)不锈钢为304－18/8标准(02)不锈钢表面处理为4 号沙光处理。（10）煲仔炉用于广东风味（粤式、潮式、客家、西餐），其它不配，不须风机。05.不锈钢管当使用不锈钢管时，必须使用厚度的无缝不锈钢管, 并需表面处理以配合其它其配件。